准备食材:
尖椒250克,大蒜3瓣,食盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉半汤匙,清水半碗
第一步:先将大蒜去皮,然后拍扁,再剁碎,不用剁得很碎,差不多就行。大蒜是起的增香作用,虎皮尖椒加搭配大蒜,味道会提升不少!
第二步:准备一个干净的碗,碗里加入2汤匙生抽,加入半茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入半茶匙淀粉,加入大半碗清水,然后搅拌均匀做成碗汁备用!
第三步:将准备好的青椒用清水清洗干净,控干水分,然后起锅不加油烧热,再将辣椒放入锅中,中火边加热边翻炒,炒至辣椒的表面有多处焦黑时,淋入2小勺食油,放入准备好的蒜末,再继续翻炒,炒至辣椒的表皮起泡。
第四步:等辣椒的表皮起泡,呈虎皮状时,蒜末也炒香了,这时转成大火,将调好的碗汁淋入锅中,然后盖上锅盖焖煮2~3分钟,煮到汤汁不多时,揭盖锅盖,将汤汁收浓即可出锅,摆入盘中!
虎皮尖椒家常做法 扩展
食材:
尖椒3个,豆豉半勺,蒜头3瓣 ,生抽1匙, 盐半小匙 ,香醋1小匙 ,清水2匙 ,食用油适量
做法
1
青椒洗干净,切片,用刀拍扁,装碗里
2
蒜头去皮,拍扁切成蒜米;豆豉半勺,一起装在碟子里,备用
3
锅里加油加热,青椒倒入锅里,小火慢煎
4
煎至青椒表皮呈虎皮色,翻另外一面,小火慢煎至呈虎皮色。盛出备用
5
锅里留底油加热,蒜米和豆豉一起倒入锅里,煸炒出香味
6
青椒倒入锅里,轻轻翻炒均匀
7
加入2匙清水,烹入香醋、生抽,加盐调味,轻轻翻动拌匀即可出锅
8
盛碗
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食材清单
大尖椒 3根 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 醋 1勺 、 蒜末 3瓣蒜 、 食用油 适量 、 鸡精 少许
做法步骤
步骤1/9
尖椒洗净掏去籽
步骤2/9
切长段
步骤3/9
平底锅放油,油热下入尖椒,煎至两面有虎皮
步骤4/9
放入蒜末翻炒,放入生抽和蚝油再翻炒,
步骤5/9
加入老干妈酱翻炒,加入醋
步骤6/9
洒少许鸡精翻炒均匀
步骤7/9
装入盘中
步骤8/9
因为夏天不想多吃油,所以放油少,虎皮颜色有点深,放油多尖椒皮的颜色是翠绿的
步骤9/9
很下饭的一道的虎皮尖椒就做好了